羅雪兒的蛙鳴日記

鮮甜．百變 - 蕃茄副食品

育兒生活 2月號 NO.237 
採訪／陳韻如
製作／陳雯菲
攝影／阿春
諮詢／高雄縣立鳳山醫院（委託長庚醫院經營）廖嘉音營養師

※ 蕃茄汁（1人份）--適合5個月以上
材料：蕃茄80公克、水1杯。
作法：1.蕃茄洗淨切成丁，加水1杯，中火煮滾，再煮約3分鐘後用紗布或濾網過濾即可。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
0	0	0	0

營養小典：蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質以及豐富的維他命，可蔬果兩用且生熟均可食。蕃茄打成汁後，可讓寶寶喝進所有營養；但媽咪們切記別在汁裡加糖，保留原汁原味！

※茄汁貝殼麵（1人份）--適合10個月以上
材料：貝殼麵20公克、高湯適量、中型蕃茄1／2個、豬絞肉（絞2次）10公克。
做法：1.豬絞肉燙熟。蕃茄去皮搗碎。2.貝殼麵煮熟爛，撈出，瀝乾水分。3.高湯、番茄與豬肉一起燉煮至軟，加上貝殼麵繼續加熱到入味為止。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
96.3	5.6	0.7	16.9

營養小典：蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應。將蕃茄入菜不僅可吃到營養，還兼具美味，是闔家共賞的料理呢！
 
※蕃茄牛肉河粉（1人份）--適合10個月以上
材料：蕃茄50公克、河粉1小片（9公分x 9公分）、牛絞肉10公克（絞2次）、豌豆仁10公克、高湯適量。
做法：1.牛絞肉與豌豆仁分別用滾水燙熟，撈起來、瀝掉水分。2.蕃茄去皮搗碎。 3.鍋內加高湯、河粉煮滾，加入牛絞肉、豌豆仁、蕃茄煮軟即成。
營養成分（一人份）

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
103.5	3.6	0.7	20.7

營養小典：蕃茄中的葉酸，可抑制細胞的訊號傳遞，不易分裂繁殖；蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動。此道菜色兼具蔬果的纖維與蛋白質的攝取，很適合正在成長發育中的寶寶，但切記調味料的使用量盡量少或不加。
 
※田園濃湯（1人份）--適合10個月以上
材料：胡蘿蔔10公克、馬鈴薯20公克、高麗菜20公克、蕃茄20公克、洋蔥10公克、無油高湯適量。
做法：1.蔬菜與馬鈴薯分別去皮洗淨，切成0.5公分大小。2.全部材料一起放入鍋中，煮滾，轉小火續煮約20分鐘即可。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
35.5	1.2	0.3	7.0

營養小典：媽咪們在選購蕃茄時，注意未成熟的蕃茄不要買，因未成熟的蕃茄中含有大量的毒性蕃茄鹼，吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐和全身疲勞等症狀。此道菜色有豐富的蔬果入湯，全家都可一起享用；寶寶的攝取上仍需注意份量喔！
  
※甜蜜蜜蕃茄汁（1人份）--適合1歲以上
材料：蕃茄100公克、醃漬的梅肉一小匙、梅汁1／2大匙、冷開水150C.C.。
做法：將所有材料一起用果汁機打勻即可。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
80.7	1.3	0.3	18.2

營養小典：含有檸檬酸、蘋果酸與琥珀酸的梅子，可促進新陳代謝、並消除體內毒素的累積；其中檸檬酸還可促進鈣質吸收，適合入菜食用。但因蕃茄汁較生冷，多食對寶寶腸胃會有負擔，媽咪們要注意份量適宜即可。　

※優酪沙拉蕃茄杯（1人份）--適合3歲以上
材料：紅蕃茄1個（約80公克）、小黃瓜10公克、紅蘿蔔10公克、甜椒10公克、蘋果15公克、鹽1／2小匙、檸檬汁少許。
醬汁：原味優酪30公克。
做法：1.將紅蕃茄上端切去1／3，並將內部果肉用湯匙挖空後備用。
2.將小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果、甜椒洗淨後切丁（蘋果可加入檸檬汁防止氧化變色）。
3.取適量水加1／2匙鹽煮滾後，放入小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒川燙後取出冷卻。
4.將全部材料混合後放入紅蕃茄內。
5.淋上低脂優酪後，即可食用。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
60.7	1.9	0.7	11.7

營養小典：
蕃茄含有促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌的蕃茄素物質。3歲後的寶寶可食用固態食物，蔬果的纖維質和營養素都是幫助寶寶成長的元素；媽咪們在準備副食品時，都可多將其入菜。
~~來源 嬰兒與母親網站 http://www.mababy.com/knowledge/article.aspx?aid=24BBBDB8006B312F~~

營養優格，健康滿分

育兒生活 7月號 NO.242 

採訪／陳韻如 製作／潘嘉慧 攝影／阿春
諮詢／高雄縣立鳳山醫院（委託長庚醫院經營）廖嘉音營養師

酸酸甜甜的優格，是很適合夏天食用的小點心，
媽咪只要稍微做點小變化，優格也可以變成健康營養的副食品，
讓寶寶吃得更開心、營養攝取也100％！

※香橙優格沙拉（1人份）—適用1歲以上
材料：柳橙1個、柳橙原汁15㏄、原味優格30㏄、雞胸肉20公克。
做法：
1.取出柳橙果肉並去籽備用。
2.柳橙原汁加原味優格用湯匙攪拌均勻，呈濃稠狀的醬汁。
3.雞胸肉切成小丁燙熟放涼後，加入柳橙果肉再淋上醬汁即可。
營養成分（一人份）：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
101.6	6.2	0.8	17.4

營養小典：優格是的活性乳酸菌，當益菌多可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質並減少毒素產生。給寶寶吃食要注意份量，多食容易產生腹瀉喔！

※草莓優酪乳（1人份）—適用1歲以上
材料：草莓30公克、優酪乳150㏄、果寡糖5公克。 
做法：將以上材料全部放入果汁機打勻，攪拌均勻後即可。
營養成分分析(一人份)：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
140.4	4.5	2	26.1

營養小典：草莓的維生素C含量豐富，被稱為「活的維他命丸」；其營養成分容易被人體消化吸收，但皮膚過敏或胃腸不適的寶寶應該少吃。草莓搭配優格的吃法，會讓寶寶胃口大開！

※優格巧蔬涼麵（1人份）—適用2歲以上
材料：小蕃茄20公克、青花菜30公克、熟拉麵100公克、原味優格30㏄、水果醋5㏄、糖與鹽少許。
做法：
1.青花菜切小塊川燙泡冷開水冷卻、蕃茄洗淨切對半備用。
2.取一碗，放入所有醬料混合攪拌均勻。
3.再加入青花菜、蕃茄拌勻即為醬料。
4.食用前直接將醬料與熟拉麵拌勻即可。
營養成分分析(一人份)：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
331.9	11.3	1.5	68.3

營養小典：加入優格會讓料理更顯不同滋味，但優格加熱後，活菌就會被殺光光了。而此道菜色的優格醬料是在最後加入，仍可保有益菌、蛋白質和纖維的成份功效。

※ 優格藍莓抹醬－適用2歲以上
材料：優格100㏄、市售藍莓果醬20公克。
做法：
1.將原味優格倒入碗中打散，使其均勻且沒有塊狀。
2.將藍莓醬倒入拌均勻後即可使用。
3.可以用來塗抹土司或法國麵包。
營養成分分析(每匙)：

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
21.4	0.47	0.3	4.2

營養小典：藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可加速視網膜和視紫質的合成與再生，讓寶寶的眼睛綻放活力光彩唷！

※優格烤雞（1人份）—適用3歲以上

材料：小棒腿1支、優格30㏄、鹽1／4小匙。
做法：
1.雞腿和優格、鹽一起拌勻醃製3～4小時。
2.把醃好的雞腿放入烤箱以250℃烤20～25分鐘即可。
營養成分分析(一人份)： 

熱量（大卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	醣類（克）
125.2	14.6	5.6	4.1

營養小典：肉類食物含有豐富的蛋白質，亦是建造身體組織的材料；正在成長階段的寶寶，其肉類的需要量最大。而媽咪在製作肉類副食品時，烹調上應力求煮熟，才可殺死細菌；此外，適當地攝取量才有助於寶寶成長。

※優酪水果捲（1人份）—適用4歲以上 
材料：春捲皮1張、奇異果半個、鳳梨20公克、蘋果30公克、優格20㏄。
做法：
1.奇異果、蘋果和鳳梨均洗淨切成小丁。  
2.將春捲皮鋪開，排上適量瀝乾水份的各種水果丁與優格
3.包捲起來固定即可
營養成分分析(一人份)： 

~~來源 嬰兒與母親網站http://www.mababy.com/knowledge/article.aspx?aid=B9189C68AC099BB2~~